コスパが最も良い牛肉「大和牛」はかなりおすすめ！
今、注目のブランド牛があります。
それが2003年に奈良県がブランド化に乗り出した大和牛（やまとうし）です。
大和牛は徹底した管理体制により、肉質が保証され、厳しい基準をクリア。
その味はとっても美味しいと評判を呼んでいます。
そんな大和牛ですが、
なんと！
神戸牛や松阪牛などの最高級黒毛和牛に匹敵する美味しい牛肉でありながら、
知名度が低いため、通販でもお手頃価格！でおすすめなんです。
大和牛は今現在、コスパが最も良いといっていい牛肉。
今回は、その大和牛についての解説と、
お取り寄せで入手可能なおすすめ大和牛通販店をご紹介します。
INDEX
大和牛の美味しさの秘密
冒頭にて、大和牛は最高級黒毛和牛に匹敵するほど美味しい！と書きましたが、これは決して大げさではないのです。
大和牛を食べた口コミをご紹介
- 牛肉の風味がじわーんとひろがる！これが滋味ってやつねっ大和牛！
- 大和牛のイチボは、自分史上、最高の美味しさでした
- 今日はカフェでハンバーガー。大和牛のパテがジューシーで癖になる！
- 初めて食べた大和牛。同じぐらい美味しかった牛肉はお値段5倍したぞ！
これほど絶賛される美味しさには理由があります。
大和牛が美味しい理由1
徹底した管理体制と厳しい規格
2003年の大和牛のブランド化に伴い、奈良県大和牛流通推進協議会がつくられ、厳しい規格要件が設定されました。
それがこちら！
- 最長飼養地が奈良県内である黒毛和種であり、雌牛については未経産であること、去勢牛については県内生まれであること。
- 出荷月齢は未経産雌牛については30ヶ月以上、去勢牛については28ヶ月以上とする。
- 奈良県食肉センターへ出荷されたもの。
上記を満たしたもので肉質の基準もクリアした肉に「大和牛証明書」が貼付されます。
その後、各指定業者が責任をもって、 指定販売店まで運んで行き、店頭で生産者や流通経路情報の確認ができる仕組みになっています。
これらの管理体制により、食卓や飲食店に並ぶ大和牛の品質は非常に品質の良いものが届けられるという訳です。
大和牛が美味しい理由2
牛が健康に育つための餌のやり方やこだわりの飼料
奈良県では、但馬牛を導入して以来、優れた雌牛を開発しました。
こうしてできた大和牛は、優秀な血統に加え、子牛から育てるときの飼料ですべてが決まると言います。
大和牛の柔らかいけれど、弾力がある肉質と、バランスの良い霜降りはこうして生まれるのです。
大和牛が美味しい理由3
風味のポイント、オレイン酸が豊富！
良質の飼料をたっぷり与えらた大和牛は、健康にも良いといわれるオレイン酸が豊富。
オレイン酸とは、牛肉脂肪に含まれる不飽和脂肪酸の一種で、融点が16℃と低く、動脈硬化や心臓病、高血圧等の予防に役立つと言われます。
そして、ここからが重要！
牛肉はオレイン酸の含有量を多く含むほど、口溶けがよく、風味もよくなるのです！
大和牛は、このオレイン酸含有率55％以上のもので他の基準を満たすものを「奈良県プレミアムセレクト」として認定して出荷しています。
大和牛の歴史
奈良県東部に位置する東山中などの山間部では、古来より牛の放牧が盛んで、農家には「牛部屋」があり、家族のように牛を飼う文化が根づいていました。
古くは、大和国の時代から牛が飼育されていた記録があり、日本書紀には「牛肉と酒で、神武天皇をもてなした」との記述もあります。
さすが、奈良県
ってかんじですよね。
歴史深い証拠に、奈良県内には数多くの牛に関する伝説や祭りが残っています。
その後、使役には欠かせない存在として、牛は長い年月飼われ、取引されていたわけですが、
明治になり、牛肉が一般的にも食べられるようになって状況が変わっていきます。
だんだんと使役から食肉用として、品種改良されるようにり、
戦後は農業の機械化により、完全に食用として繁殖されていきました。
そして、今現在、奈良県東部の宇陀山地、大和高原を中心に大和牛という銘柄として管理し、ブランド化に成功したのです。
徹底的に管理された大和牛の販売システム
ブランド牛といえば、
- いつでも美味しい
- どこでも美味しい
- どの牛肉を食べても美味しい
た・か・ら〜
高くても買う！
それが、ブランド牛がブランド牛たる所以です。
それを叶えるためには、血統の管理、繁殖の管理、出荷・流通・販売の管理が不可欠です。
大和牛は2000年代に入ってから確立したブランド牛。
最新の管理方法が最初から採用されているので、
知名度はなくても美味しい牛肉が安定的に出荷できるのです。
特に、大和牛の販売システムは生産者の顔が見える販売システムで、安心して私達は購入できます。
店頭にならぶ商品にはこのマークがついています。
↓
大和牛のおすすめの理由で、最初にあげたのが、「徹底した管理体制と厳しい規格」です。
こうした管理があるからこそ、通販でも美味しい大和牛が食べられるのですね。
「奈良県プレミアムセレクト」の大和牛
知名度はなくても、美味しい大和牛。
その中でも、特におすすめしたいのが、
「奈良県プレミアムセレクト」の認定を受けた大和牛です。
この大和牛の認定条件がすごすぎるのです。
神戸牛や松阪牛より厳しい！そしておすすめと、個人的には思っております。
大和牛「奈良県プレミアムセレクト」認定条件
オレイン酸含有率55％
大和牛流通推進協議会が食肉脂質測定装置を用いて全頭のオレイン酸含有率を測定し、数値の確認を行っています。
脂肪交雑（BMS）
いわゆる「A5ランク」の数字の部分です。
肉質等級とも呼ばれます。
大和牛では霜降りの程度を12段階で示すうちの、9以上のものを認定しています。
ちなみに「A5ランク」の5は脂肪交雑は8〜12です。
肥育期間32ヶ月以上
牛の肥育は長期間行うほど、熟成された味わいある牛に仕上がります。
この「奈良県プレミアムセレクト」に認定を受けた大和牛。
この基準をクリアしたとなると、美味しくないわけがない！
もちろん、普通の大和牛よりは、お値段が高いです。
それでも、松阪牛の最高級品（A5ランク・オレイン酸58％程度）とほぼ、品質は変わらないのに、お値段は半額ほどなので、
大和牛がおすすめなのです。
ですが、残念なことに、この「奈良県プレミアムセレクト」大和牛、
出荷量がめちゃくちゃ少ないです。
制度が施行された2016年12月から、2019年6月25日までに
出荷された頭数、たったの88頭！
もし、認定を受けた大和牛に、出会うことがあれば、即注文します！
大和牛おすすめの調理法は？
さて、コスパが良い大和牛だけに、
ぜひお試しいただきたいおすすめの調理法があります。
ステーキ、すき焼き、焼き肉ももちろん美味しいのでおすすめ、鉄板です！
その他に大和牛ならではのコスパを活かした、贅沢な一品をご紹介。
それは、ハンバーグ♪
奈良県内のカフェでは、大和牛を使ったハンバーガーを出すお店もあります。
とにかく、ジューシーさがすごいです！
ぜひお試しを。
もう一つのおすすめは、
牛丼。
薄切り肉を味付けは薄めで。
玉ねぎも少なめで。
大和牛は旨味が濃いので肉のみでも大丈夫です！
切り落としのお肉なら通販でもかなりお手頃価格で入手できるから大和牛のお試しにはもってこいでおすすめ！
汁がごはん染みて、幸せな美味しさです。
出荷数年間たった500頭超！手に入りづらい大和牛
すっかり、大和牛の虜ですが、何しろ出荷数が少ない！
今の所、知名度もないので、すばらしい肉質の割に、お安く手に入れることができますが、
このまま、もし知名度が上がってしまうと、本格的な「幻のブランド牛」となってしまうかもしれません…。
今現在、店頭では奈良県内の指定の肉屋さんやイオンでも扱っているようです。
店頭価格の参考でいいますと、
- 大和牛ロース焼肉用（100g）700円
- 大和牛上切り落とし（100g）498円
なんと、リーズナブルなんでしょう！
奈良県の方がうらやましい限りです。
とはいえ地元の人でない限り奈良まで買いに行ってられませんよね。。
でも大丈夫！大和牛は通販でも入手できます♪
大和牛が買えるおすすめ通販店
出荷数が少ないけれど、コスパが非常に良い大和牛を県外の私達が買うには、
やはりネット通販です。
こちらでは、安心して大和牛を購入できるおすすめの通販店をご紹介します！
ナラノコト
大和牛のおすすめ通販店ランキング・第1位はナラノコト。
奈良の特産物に特化した通販店です。
大和牛のほか、奈良県民である店長がおすすめする地元グルメやおみやげギフトが数多く通販されています。
大和牛の品揃えも充実で、ヒレステーキ（150ｇ）4,450円などがおすすめ！
牛玉
大和牛のおすすめ通販店ランキング第2位は牛玉。
牛玉はなんと明治38年から奈良県内に実店舗を構える老舗の和牛肉専門店です。
大和牛のサーロインステーキ2枚セット・10,800円などお値段は高級ですが味は超逸品！
大切な方へのギフトなどには牛玉がおすすめです。
自宅でちょっと大和牛を味見してみたい！という方には上切落し（300g）\ 2,394などお手頃ラインナップもおすすめです♪
地鶏広場8010
大和牛のおすすめ通販店ランキング第3位は地鶏広場8010。
店名の通り地鶏がメインの通販店ですが、大和牛や大和ポークもお取り寄せできます。
大和牛もも すきやき用（500ｇ）・6,800円などコスパも◎♪
３〜5日でお届けしてくれます。
自宅で大和牛やポーク、地鶏など色々味わいたいという方におすすめの通販店です！
