石垣牛が食べたい！
真っ青な空に輝く太陽、そして透き通る海！
一年を通じて暖かな気候の沖縄で、のびやかに育てられる特上の牛…それが石垣牛です。
絶品とされる石垣牛ですが、沖縄の石垣島まで行くのは大変ですよね。
そこで、通販を利用したお取り寄せで、手軽に石垣牛を味わってみるのがおすすめ。
今回は、「石垣牛を食べてみたい！」という方のために、石垣牛について詳しくご紹介していきます。
石垣牛の特徴
日本の南、沖縄県で牛の飼育が盛んと聞いて、驚かれる方もいます。
しかし、沖縄県の石垣市や八重山諸島では、多くの肉牛が育てられているのです。
暖かな日差しと綺麗な水は、風味豊かなコクのある牛肉にしてくれます。
そんな「石垣牛」を名乗るには、次の要件を充たしていなければなりません。
- 純粋な黒毛和種の去勢された雄牛もしくは雌牛であること
- 八重山郡で生まれ、そこで約20ヶ月以上育てられたこと
- 八重山郡内の育成・生産を示す登記書と生産履歴証明書があること
- 去勢された雄牛は24〜35ヶ月、雌牛は24〜40ヶ月の間に出荷されたこと
- (社)日本食肉格付協会の定める歩留等級がAかB、肉質等級が2〜5であること
八重山郡と言われても、なかなかピンと来ないかも知れません。
沖縄本島の南に宮古島があり、そこからさらに南へ行ったところに石垣島があります。
その近辺にある島々を八重山郡と呼ぶのです。
どちらかといえば台湾に近いところに八重山郡は位置しています。
「特選」石垣牛と「銘産」石垣牛の違い
他の多くのブランド牛と違い、石垣牛は肉質等級が2〜3の牛肉でも名乗ることができるため、基準が少し緩いようにも思えます。
ところが、実は肉質等級が2〜3の牛肉は「銘産」石垣牛、4〜5の牛肉は「特選」石垣牛と呼ばれ、区別されているのです。
通販で取り寄せる石垣牛を選ぶときには、「特選」石垣牛にするのがおすすめです！
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石垣牛のおすすめな点
空と海と気候に恵まれた環境での育成
沖縄の石垣島を始めとする八重山諸島では、照りつける太陽と澄んだ空気、エメラルドグリーンの海のように、豊かな大自然があります。
石垣島には牛をのびのびと育てられるだけの広い土地に、一年を通じてたくさんの牧草が生い茂る草地、そして豊かな水に温暖な気候と、高品質の肉牛が育つのに適した環境が揃っているのです。
そこで育てられている黒毛和種は、約３万５千頭。まさしく大繁殖地帯です。
クロレラやステビアで飼育される石垣牛
石垣牛に与えられる飼料は、他のブランド牛とは少し異なっています。
一般の牧草のほか、クロレラやステビア、塩、サトウキビといった、沖縄ならではの栄養価の高いエサがふんだんに与えられているのです。
住みよい環境と良質なエサが揃い、石垣牛は脂の乗った肉付きのいい身体に育ち、独特のとろけるような味わいを有するようになります。
沖縄サミットから全国的な知名度へ
元々、仔牛の時点で出荷され、「知る人ぞ知る」肉牛だった石垣牛。
2000年7月の沖縄サミットのディナーで各国首脳へ振る舞われ、絶賛されたのをきっかけに、一気に全国へと知れ渡りました。
それまでは石垣牛というと、八重山諸島で地元の人々向けに育成されてきた牛だったので、プレミアのつくブランドとなったのです。
今でこそ通販で取り寄せられるようになりましたが、少し前までは非常に希少価値の高い牛肉だったといえます。
石垣牛にピッタリの食べ方と有名店
石垣牛のおすすめ料理は？
石垣牛は石垣の塩やサトウキビの葉で育つこともあり、味わい深い香りをまとっています。
そこで、炭火焼肉で香ばしさを引き立てるのがおすすめです。
もちろん、ステーキやハンバーグなどで食べるのもいいでしょう。
タレやソースでいただくのも悪くないですが、石垣の塩を振って、シンプルに塩コショウで食べてみると、極上と言われる石垣牛の風味が引き立ちます。
石垣牛専門店「金城」
石垣島まで足を運んで石垣牛を味わいたい！ という場合におすすめなのが、石垣牛専門店の「金城」です。北谷町の本店と美浜にも店舗があります。
また、金城ではお取り寄せにも対応しており、通販ではステーキやしゃぶしゃぶ、すき焼き、焼き肉のほか、石垣牛ハンバーグやコロッケ、フランクなどの豊富な品揃えとなっています。
石垣牛の評判と口コミ
石垣牛の評判は？
なかなか口にする機会の少ない石垣牛ですが、評判はいかなる感じなのでしょうか。
通販での口コミを通じて、石垣牛の魅力に迫ってみましょう。
石垣牛の口コミ
石垣牛を通販で実際に味わってみた方の口コミをいくつかご紹介しますね。
本格的な「肉の香り」があり、本物を食している……という感じがしました。石垣牛は味はもちろんのこと、やわらかく、舌ざわりも満足しました、おすすめです。
石垣島に行ったときに食べておいしかったので、また食べたくて通販で購入しました。
冷凍なので好きな時に解凍して食べられるのが良いと思います。
ふんわりしていておいしいです。
石垣牛は見た目にも美しい霜降り牛肉です。
脂がしつこくなくて、スーッとお口で溶けていきます。しつこい牛肉が苦手…という方にもおすすめです。
石垣牛の価格と相場
通販で石垣牛を取り寄せるからには、相場もチェックしておきましょう。
ステーキ用の肩ロース肉なら100gあたり1,500円〜2,000円ほど。
モモ肉なら100ｇあたり3,000円前後となります。
「特選」石垣牛のサーロインなら、100gあたり5,000円ほどするものもあります。
部位や「特選」「銘産」の違いで価格相場も変わってくるため、取り寄せの際には注意しましょう。
石垣牛をお得に取り寄せるには
まず、石垣牛には「特選」と「銘産」があるため、そこまでこだわらなければ「銘産」を試してみるのも手です。
また、切り落としやハンバーグを選ぶのもいいでしょう。
ただし、信頼の置ける通販店を選ぶのが大事です。
口コミやレビューだけでなく、価格や内容量の表示をきちんと確認するようにしましょう。
